Couteau spécial pour Pavia ou Parmesan, expressément conçu pour un usage professionnel. La lame est en acier inoxydable spécial NITRO-B et le manche en plastique injecté SEBS lui confère des qualités telles que : ergonomie, antidérapant, anti-toxicité et résistance à l'abrasion.

C'est un couteau rigide idéal pour couper le fromage sec affiné en flocons. ou des écailles.